Ruou nho Phap – Tinh Hoa Nghe Thuat Thuong Thuc Vang bac nhat toan cau

rượu chát Pháp được cung ứng trên khắp nước Pháp, có diện tích trong khoảng 50 tới 60 triệu ha mỗi năm, làm cho ra khoảng 7 - 8 tỷ chai. Pháp là một trong những nước cung cấp rượu vang lớn nhất trên toàn cầu, cộng có các vùng cung cấp rượu chát của Ý, Tây Ban Nha và Hoa Kỳ. rượu nho Pháp sở hữu lịch sử hình thành trong khoảng thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên, mang đa dạng vùng của Pháp mang lịch sử sản xuất rượu từ thời La Mã. những dòng rượu vang được cung ứng nhiều, trong khoảng các loại rượu đắt tiền được bán trên thị phần quốc tế đến các loại rượu vang khiêm tốn thường chỉ thấy ở Pháp, chẳng hạn như rượu nho Margnat của quá trình hậu chiến.

hai định nghĩa trọng điểm khiến rượu nho Pháp thấp hơn là vùng địa lý, liên kết thời trang của rượu với địa điểm trồng nho và khiến cho rượu, và hệ thống Appellation d'origine contrôlée (AOC), được thay thế bằng hệ thống Hệ thống Appellation d'Origine Protégée (AOP) vào năm 2012. các lệ luật về tên gọi xác định chặt chẽ những giống nho và thực hiện cung cấp rượu vang nào được hài lòng để phân dòng trong hàng trăm tên gọi được xác định theo địa lý của Pháp, có thể bao gồm các khu vực, làng mạc hoặc vườn nho.

Pháp là cội nguồn của phổ biến giống nho (như Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot noir, Sauvignon blanc, Syrah) hiện được trồng trên khắp thế giới, cũng như các cách thức làm rượu nho và bắt mắt khiến cho rượu nho đã được ứng dụng trong các cấp phân phối ở những nước khác. mặc dầu một số dịch vụ đã thừa hưởng lợi trong các năm mới đây trong khoảng việc giá cả nâng cao và nhu cầu nâng cao đối sở hữu rượu chát danh tiếng trong khoảng Burgundy và Bordeaux, sự cạnh tranh trong khoảng rượu vang toàn cầu mới đã góp phần làm giảm tiêu thụ rượu vang Pháp trong nước và quốc tế.

Bản đồ rượu vang Pháp


Lịch sử rượu nho Pháp
rượu vang Pháp với cội nguồn từ thế kỷ thứ 6 trước Công nguyên, với sự xâm chiếm vùng nam Gaul của các người định cư Hy Lạp. (Gaul là một khu vực của Tây Âu được người La Mã thể hiện trước nhất. Nó là nơi sinh sống của các bộ lạc Celtic và Aquitani, bao gồm Pháp, Bỉ, Luxembourg hiện nay, hồ hết diện tích Thụy Sĩ, 1 phần của Bắc Ý và Đức ở phía tây sông Rhine).

Nghề trồng nho mau chóng vững mạnh mạnh sở hữu việc ra đời thuộc địa Marseille của Hy Lạp. rượu chát đã có từ hàng nghìn năm trước ở tất cả quốc gia trên Địa Trung Hải nhưng Pháp đã biến nó trở thành một phần của nền văn minh của họ và coi việc khiến rượu nho là nghệ thuật trong hơn hai ngàn năm. Người Gaul biết cách thức trồng nho và cách cắt tỉa. Cắt tỉa tạo ra một sự dị biệt quan trọng trong sự dị biệt giữa cây nho dại và nho phân phối rượu nho.

không lâu sau, rượu chát được cung cấp ở Gaul đã phổ biến trên toàn toàn cầu.Đế chế La Mã đã cấp phép cho những vùng ở phía nam để sản xuất rượu chát. Thánh Martin of Tours (316–397) đã lăng xê đạo Cơ đốc và trồng các vườn nho. Trong suốt thời trung cổ, những nhà tuyên giáo đã duy trì các vườn nho và quan trọng hơn là bảo tồn kiến ​​thức và kỹ năng khiến cho rượu trong công đoạn thường xuyên hỗn loàn đó. những tu viện với những nguồn lực, an ninh và khả năng thông minh để tạo ra nguồn sản xuất rượu ổn định cho Thánh lễ và thu lợi nhuận. các vườn nho thấp nhất thuộc sở hữu của những tu viện và rượu của họ được coi là thượng hạng. Giới quý tộc đã phát triển đa dạng vườn nho nhưng cách mạng Pháp đã dẫn đến việc tịch thu phổ quát vườn nho.

Sự vững mạnh của ngành nghề công nghiệp rượu nho Pháp đột ngột giới hạn lại khi cây nho bị dịch nấm mốc lần trước hết và sau ấy là nạn sâu bọ Phylloxera lan rộng khắp đất nước và phần còn lại của châu Âu, để lại những vườn nho hoang tàn. Tiếp theo là sự suy thoái kinh tế ở châu Âu, sau đó là 2 trận đấu tranh thế giới và ngành nghề công nghiệp rượu vang của Pháp bị suy thoái trong rộng rãi thập kỷ. Sự khó khăn đã doạ dọa các thương hiệu của Pháp như Champagne và Bordeaux. Điều này dẫn đến việc có mặt trên thị trường Appellation d'origine contrôlée (AOC) vào năm 1935 để bảo kê lợi ích của Pháp. các khoản đầu tư to, sự phục hồi kinh tế sau Thế chiến II và 1 thế hệ người làm cho rượu nho (Vigneron) mới đã mang lại kết quả trong các năm 1970 và những thập kỷ tiếp theo, tạo ra ngành công nghiệp rượu vang hiện đại của Pháp.

Phân chiếc chất lượng và hệ thống tên gọi
Năm 1935, luật được phê duyệt để kiểm soát chất lượng rượu vang Pháp. Hệ thống Appellation d'origine contrôlée (AOC) được xây dựng thương hiệu, được quản lý bởi một hội đồng (Institut national des appellations d'origine, INAO).

Pháp với một trong các hệ thống lâu đời nhất về chỉ định duyên do rượu chát được bảo hộ trên thế giới và những luật nghiêm ngặt can hệ tới sản xuất và cung ứng rượu vang mà phổ biến hệ thống của châu Âu được mô phỏng theo nó. trong khoảng "tên gọi" đã được dùng bởi tất cả quốc gia khác, thỉnh thoảng sở hữu 1 ý nghĩa lỏng lẻo hơn rộng rãi. Do luật rượu của Liên minh châu Âu được mô hình theo luật của Pháp, xu thế này sở hữu thể sẽ tiếp tục khi EU mở mang hơn nữa.

pháp luật của Pháp chia rượu nho thành bốn chiếc, 2 cái thuộc danh mục rượu vang thông dụng (table wines) của Liên minh Châu Âu và hai cái rượu mang chất lượng được cung cấp tại những khu vực cụ thể (Quality Wines Produced in Specified Regions - QWPSR). Số liệu về những danh mục và tỷ trọng của chúng trong tổng sản lượng của Pháp năm 2005, ko bao gồm rượu nho dành cho Cognac, Armagnac và các cái rượu mạnh khác:

Table wines:

Vin de Table (11,7%) - nhà sản xuất và nhà chỉ định đến từ Pháp.
Vin de Pays (33,9%) - Nho của những khu vực cụ thể trong nước Pháp (ví dụ Vin de Pays d'Oc từ Languedoc-Roussillon hoặc Vin de Pays de Côtes de Gascogne từ Gascony) và tuân theo các quy định ít hạn chế hơn so với rượu AOC . thí dụ, nó cho phép các nhà sản xuất phân biệt rượu nho được làm bằng bí quyết sử dụng những giống nho hoặc quy trình khác sở hữu những lề luật AOC buộc phải, mà không cần phải tiêu dùng cách thức phân chiếc rượu vang thuần tuý và không khả thi về mặt thương mại của rượu chát table wines. Để duy trì sự dị biệt với Vin de Table, các nhà sản xuất phải gửi rượu để phân tích và nếm thử, và những mẫu rượu phải cứng cáp được làm cho trong khoảng những giống nho hoặc pha trộn giống nho.
QWPSR:

Vin délimité de Qualité supérieure (VDQS, 0,9%) - Ít nghiêm nhặt hơn AOC, thường được tiêu dùng cho những khu vực nhỏ hơn hoặc như một "phòng chờ" cho các AOC tiềm năng. Danh mục này đã bị huỷ bỏ vào cuối năm 2011.
Appellation d'origine contrôlée (AOC, 53,4%) - rượu chát trong khoảng một khu vực cụ thể có rộng rãi tránh khác, bao gồm những giống nho và cách thức sản xuất rượu vang.
Tỷ trọng của rượu chát Vin de Table đã giảm đáng nói trong các thập kỷ qua, trong khi tỷ trọng của AOC và Vin de Pays đã tăng lên đáng nói. Năm 2005, với 472 nhãn rượu vang AOCs

cải cách trong khoảng 2012
Hệ thống phân mẫu rượu của Pháp đã được sửa đổi vào năm 2006, mang một hệ thống mới được giới thiệu hoàn toàn vào năm 2012. Hệ thống mới bao gồm ba cái thay vì bốn, vì sẽ không mang dòng tương ứng sở hữu VDQS từ năm 2012. những chiếc mới là:

Vin de France: một cái rượu về cơ bản thay thế Vin de Table, nhưng cho phép ghi rõ mẫu nho và rniên vụ trên nhãn.
Indication Géographique Protégée (IGP): 1 chiếc trung gian, về căn bản thay thế Vin de Pays.
Appellation d'Origine Protégée (AOP): cái cao nhất, về cơ bản thay thế rượu AOC.
các thay đổi to nhất sẽ nằm trong danh mục Vin de France và rượu vang VDQS, mẫu rượu này cần phải đủ tiêu chuẩn là rượu chát AOP hoặc được hạ cấp xuống danh mục IGP. Đối với những loại rượu AOC trước đây, việc chuyển sang AOP sẽ chỉ có tức là những đổi thay nhỏ đối với thuật ngữ của nhãn, trong khi tên thực tại của bản thân những tên gọi sẽ ko đổi thay. mặc dù ko với chiếc rượu mới nào được bán trên thị phần theo tên cũ từ năm 2012, nhưng những chai rượu đã với trong chuỗi cung cấp sẽ không được dán nhãn lại.

bắt mắt rượu chát, giống nho và vùng nho

Vườn nho ở Côte de Beaune, Burgundy.

hầu hết những mẫu rượu chát thông thường, đỏ, hồng, trắng (không ngọt, nửa ngọt và ngọt), sủi tăm và cường hoá - đều được rượu vang pháp cung ứng tại Pháp. Trong rất nhiều những phong cách này, phân phối của Pháp có trong khoảng những phiên bản đơn thuần và tốt tiền tới 1 số tỉ dụ nổi tiếng và đắt tiền nhất toàn cầu. một ngoại lệ là rượu vang cường hoá của Pháp sở hữu xu hướng hơi ít được biết tới bên ngoài nước Pháp.

Theo phổ biến khía cạnh, rượu nho Pháp mang bản sắc vùng miền hơn là bản sắc đất nước, chứng cứ là các giống nho khác nhau, phương pháp cung cấp và hệ thống phân loại khác nhau ở các vùng khác nhau. Mức chất lượng và giá cả khác nhau rất nhiều, và một số cái rượu vang được cung cấp để tiêu thụ tức thì trong khi những mẫu rượu vang khác dành cho việc ủ rượu trong thời gian dài.

các vùng trồng nho to ở Pháp
Bordeaux
hầu hết vùng Bordeaux tạo ra rượu nho đỏ blend cùng tên, từ những cái nho Merlot, Cabernet souvignon và Cabernet Franc. khi mà các nhà máy rượu chát được tin tưởng nhất (hay còn gọi là Château) chỉ định giá cả, hầu hết các chiếc rượu đều sở hữu giá cao.

Burgundy

(Tiếng Pháp: "Bourgogne"). những vườn nho của Burgundy với thể tróc nã nguyên cỗi nguồn của chúng từ thời trung thế kỉ, khi các tu sĩ Xitô trồng nho trong những vườn nho sở hữu tường bao nói quanh nói quẩn được gọi là close ("klo"). những tu sĩ đã trồng giống nho gì? tất nhiên là Chardonnay và Pinot Noir! 2 loại nho này hiện đã nổi danh thế giới và Burgundy được coi là chuẩn mực của chất lượng.



Vườn nho ở Vosne-Romanée, Burgundy, nơi phân phối 1 số loại rượu nho đắt nhất của Pháp

Champagne

Là một trong những vùng trồng nho mát nhất của Pháp, Champagne trong lịch sử đã phải vật lộn với việc làm chín nho. có nhẽ vì điều này mà những bậc thầy hầm rượu vào các năm 1600, như Dom Perignon, đã tụ hội vào cung ứng rượu vang đương đại, dẫn tới việc nhiều rượu nho sủi bọt. có ba chiếc nho chính ở Champagne: Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier.

Langcedoc-Roussillon
Languedoc-Roussillon hài hòa những vùng Languedoc và Roussillon thành vùng trồng nho to nhất của Pháp, và đó là một nơi hoàn hảo để săn mua những trị giá. Languedoc chuyên về vang đỏ blend từ Syrah, Grenache, Mourvèdre và Carignan. những điều sửng sốt khác bao gồm rượu vang sủi bọt xuất sắc (Crémant de Limoux), rượu chát tráng miệng và rượu vang trắng zesty.

Thung lũng Loire
Thung lũng Loire là một vùng rộng lớn nằm sau con sông dài nhất của Pháp và các phụ lưu của nó. Là 1 khu vực trồng trọt có khí hậu mát mẻ hơn, Loire là một nơi đặc thù để sắm thấy những dòng rượu nho trắng thơm, ngon, bao gồm Chenin Blanc, Sauvignon Blanc và Muscadet. những giống nho làm cho vang đỏ bao gồm Cabernet Franc, Gamay và Côt (Malbec), tạo ra màu đỏ thân thảo, mộc mạc và sở hữu mùi trái cây, hồng khô.

Thung lũng Rhône
Grenache, Syrah và Mourvèdre là những giống chính ở Thung lũng Rhône. Ở miền Nam, rượu vang hỗn tạp (blend) Côtes du Rhône (đỏ và hồng) có thể mang tới 18 loại nho khác nhau trong nó. Ở phía Bắc Rhône, Syrah là giống trọng điểm, cùng sở hữu các đồn điền ít oi của Viognier.

các giống nho Pháp
rộng rãi giống nho được trồng ở Pháp, bao gồm cả những giống địa phương nức tiếng quốc tế và ít được biết đến. Trên thực tại, gần như các giống được gọi là "giống quốc tế" đều có nguyên cớ trong khoảng Pháp, hoặc được biết tới và đa dạng do chúng được trồng ở Pháp.

Vì các quy tắc về tên gọi của Pháp thường giảm thiểu rượu vang trong khoảng mỗi vùng, thị xã hoặc tên gọi với một số lượng nhỏ những giống nho được phép, nên về nguyên tắc không với giống nho nào được trồng phổ quát trên toàn nước Pháp. phần đông các giống nho cốt yếu can hệ tới 1 vùng cố định, chả hạn như Cabernet Sauvignon ở Bordeaux và Syrah ở Rhône, mặc dầu sở hữu 1 số giống nho được tìm thấy ở hai hoặc phổ thông vùng, chả hạn như Chardonnay ở Bourgogne (bao gồm Chablis) và Champagne, và Sauvignon blanc ở Loire và Bordeaux.

Như 1 tỉ dụ về những luật lệ, dù rằng điều kiện khí hậu sở hữu vẻ tiện dụng, ko với cái rượu nho Cabernet Sauvignon nào được phân phối ở Rhône, rượu vang Riesling sản xuất ở Loire, hoặc rượu vang Chardonnay ở Bordeaux. nếu những cái rượu tương tự được cung ứng, chúng sẽ phải được ghi rõ thành Vin de Pays hoặc Vin de France. Chúng sẽ không được phép hiển thị bất kỳ tên gọi hoặc thậm chí khu vực nguyên nhân nào.